Preparare directă la grătar
Important!
La prepararea directă neprotejată există întotdeauna și posibilitatea ca grăsimea sau marinada care picură de pe carne să ajungă în sursa de căldură și să se ardă. Astfel se pot forma poluanți toxici. În cazul alimentelor foarte grase sau marinate, se recomandă utilizarea unei tăvițe pentru grătar din aluminiu, sau și mai bine din tablă de oțel emailată.
Preparare indirectă la grătar
Important!
La prepararea indirectă timpul de preparare este semnificativ mai lung decât la prepararea directă. Nu mai este însă necesară o întoarcere a alimentelor și astfel o deschidere frecventă a capacului, deoarece căldura vine din toate părțile