Foc și jar încins! Când stratul de jar de sub grătar pâlpâie, inimile multor grataragii pompează mai repede sângele prin vene, iar pupilele li se măresc. Grătarul clasic cu cărbune de lemn este într-adevăr o experiență a simțurilor. Grataragiii tradiționaliști bagă mâna în foc pentru cărbunii de lemn și sunt fani declarați ai aromei afumat-amăruie pe care aceștia o conferă alimentelor preparate pe grătar.

Să nu uităm, în România se spune că micii au fost creați pentru a fi gătiți pe grătarul cu cărbuni. Ce-i drept, la gustul inconfundabil al unui mic bine făcut contribuie din plin fumul cărbunilor.

Cu ajutorul cărbunilor, grătarul rămâne o experiență reală, iar romantismul nu e de neglijat. Asta e sigur.

Rapid, curat, versatil! Grătarele pe gaz sunt imediat gata de utilizare și oferă numeroase posibilități de a pregăti specialități clasice sau exotice, cum ar fi și preparate din pește sau la wok.

La petrecerea cu grătar, preparatele trebuie să sfârâie cât mai tare, din carne trebuie să sară stropi, să iasă aburi, să abunde jarul și cenușa! Însă, după ce stomacurile s-au umplut și munca este terminată, nu trebuie uitat un lucru important: curățarea grătarului! În continuare, vă prezentăm câteva sugestii și ponturi despre curățarea grătarului.

Pentru toate tipurile de grătare:

• Pentru o igienă corespunzătoare,curățați întotdeauna grătarul după fiecare utilizare, nu înainte. Grătarul trebuie curățat de toate resturile de grăsime, ulei și mâncare. Altfel, rămășițele de la ultima petrecere vă vor saluta din nou de pe grătar.
• Dacă doriți să împiedicați lipirea și arderea reziduurilor de grăsime și de alimente, puteți pur și simplu utiliza o tavă de picurare din aluminiu.
• Desigur, nu numai grillul grătarului trebuie curățat. În special atunci când puneți grătarul la păstrare toamna sau îl repuneți în funcțiune după iarnă, trebuie să curățați și spațiul din interior. În acest scop, îndepărtați toate piesele demontabile, de exemplu grillul grătarului, capacul împotriva flăcărilor și tava de grăsime (care trebuie de asemenea curățate).
• Nu folosiți produse abrazive. Astfel, evitați să zgâriați suprafețele.
• Petele de petele, reziduurile de grăsime, murdăria arsă și particulele de alimente pot fi îndepărtate cu ușurință cu un detergent slab și un burete de uz casnic sau o cârpă de bucătărie.
• Nu utilizați agenți de curățare agresivi sau pe bază de lămâie - pot ataca vopseaua.
• Pentru grilajul grătarului: îndepărtați reziduurile grosiere cu un prosop de hârtie. Depunerile puternice le rezolvați prin înmuierea în apă cu săpun. Curățați apoi grătarul cu un detergent slab și un burete de uz casnic.
• Acoperiți grătarul când nu îl folosiți sau depozitați-l într-o zonă rezistentă la intemperii.

Descoperiți cultura gătitului în aer liber cu HORNBACH. Creativitatea în gătit necesită libertate de expresie. Așadar: înapoi în natură! Gătitul în aer liber are în sine ceva primordial. Însă statul lângă foc în sălbăticie, așa cum făceau preistoricii, chiar că este istorie! Astăzi puteți îmbina sentimentul de libertate cu tehnica modernă: bucătăriile în aer liber fac acest lucru posibil!

Avantajele gătitului în aer liber

Dacă v-ați decis pentru o bucătărie de vară, vă scutiți de transpiratul în acumularea de mirosuri în bucătărie. În schimb, vă puteți exersa artele culinare sub cerul liber, fie că perpeliți fripturi suculente, cârnăciori crocanți, pui, știuleți de porumb sau frigărui colorate. Prindeți gustul grătarului în aer liber!

Elementele unei bucătării în aer liber

Amenajați-vă noua bucătărie de vară în așa fel încât aceasta să se adapteze talentelor dumneavoastră culinare ca un capac pe oală. Ca la o bucătărie modulară, puteți combina componentele individuale ale unei bucătării de vară sau ale unui grătar în aer liber astfel încât să se potrivească propriilor cerințe.

La combinările modulelor, orientați-vă după propriul stil de lucru în bucătărie. Dacă, de exemplu, sunteți mai degrabă pasionat de grătar, plasați atunci modulul cu grătarul în centrul bucătăriei. Aparatele profesionale în format mare, pe gaz, sunt deosebit de iubite. Avantajul este că, cine face grătar cu gaz sau cărbuni nu mai are nevoie de o priză.

Suprafața de lucru sau locul de pregătire pentru ingrediente

Un element important al bucătăriei în aer liber este suprafața de lucru. Aceasta trebuie să fie suficient de generoasă.

Suprafețele de lucru cu o adâncime de circa 60 cm oferă loc suficient pentru a tăia în față și a depozita în spate ingrediente, oale sau vase.

Sub suprafața de lucru se pot depozita de regulă în dulapuri sau sertare diferite ustensile de bucătărie, cărbuni de grătar, precum și o butelie de rezervă. Aveți grijă ca acest spațiu de depozitare să fie protejat și bine aerisit, pentru a evita acumularea de umezeală și formarea mucegaiului.

Hai la stropit!

Chiuveta într-o bucătărie de vară este deosebit de practică. Pentru aceasta aveți nevoie pe de o parte de alimentare cu apă potabilă și, pe de altă parte, de o conductă de eliminare a apei reziduale. Aveți nevoie așadar de o rețea de alimentare cu apă în grădină. Apa potabilă poate fi direcționată apoi printr-un furtun la bateria chiuvetei din bucătăria de vară.

Pe sub chiuvetă trece țeava de apă reziduală. Apa pe care ați folosit-o la spălarea salatei sau a legumelor poate servi apoi la udarea grădinii. Apa în care plutesc resturi de detergent de vase, alimente sau grăsimi trebuie eliminată; cel mai bine colectați această apă murdară într-o canistră sau o cadă și goliți recipientul respectiv la intervale regulate.

Afumătoarele sunt alergătorii de cursă lungă printre aparatele pentru grătar. Cu multă răbdare și fum puteți prepara chiar dumneavoastră bucăți mari și solide de carne, făcându-le atât de moi și fragede încât aproape că se topesc în gură. Această pagină o dedicăm tuturor acelora pentru care prepararea la grătar înseamnă mai mult decât să întorci cârnăciorii pe grătar sau să perpelești frigărui de legume. Aici este vorba exclusiv de un barbeque adevărat!

Prepararea la fum și conservarea prin afumare reprezintă o știință în sine. Perfecțiunea în aceste feluri de preparare necesită o experiență vastă la grătar și uneori și acel anumit talent pentru prepararea la grătar, cu care pot fi respectați cu exactitate toți - realmente chiar toți - factorii, pentru a putea transforma o bucată de carne într-un deliciu pentru papilele gustative.

Caracteristicile de calitate ale grătarelor cu afumătoare

Căror aspecte trebuie să li se acorde atenție la cumpărarea unui grătar cu afumătoare? În principiu, fiecare grătar cu afumătoare este alcătuit la fel. Piesa sa centrală sunt două camere legate între ele. Într-o cameră se va apride focul, iar în cea de-a doua cameră este așezată carnea pentru grătar.

• Prima cameră este echipată cu o clapetă, cu care se poate regla alimentarea cu aer înspre grătar și, astfel, căldura care va fi furnizată cărnii.
• Cea de-a doua cameră este echipată cu un termometru, pe care se poate citi comod temperatura actuală de preparare. Pe cea de-a doua cameră este o țeavă de șemineu reglabilă, cu care poate fi reglată cantitatea de fum evacuată.

Principiul este același și, cu toate acestea, există pe piață multe modele diferite de afumători. Găsirea celui potrivit nu este deloc ușoară. Am rezumat aici pentru dumneavoastră căror aspecte trebuie să le acordați atenție la cumpărarea unei afumători.

• Cu cât este mai gros oțelul grătarului, cu atât mai bine poate fi înmagazinată căldura.
• Acordați atenție prelucrării corecte a cordoanelor de sudură și trecerilor.
• Mărimea suprafeței grătarului este importantă. Dacă doriți să preparați des la fum pentru familie și prieteni, suprafața ar trebui să aibă o mărime de minim 3000 până la 4000 cmp.
• Atunci când aveți mai mulți oaspeți în vizită sunt practice grătarele pentru menținerea la cald.
• Aveți grijă ca lacul aplicat să nu se exfolieze și să nu facă bășici. Dacă evitați temperaturile prea mari, acesta este primul pas.

Pas cu pas: cum prepar corect la fum?

Coastele, carnea de porc, capul de piept de vită, păstrăvii afumați, țiparul afumat – pentru a nominaliza numai câteva exemple - fac parte dintre preparatele tipice care se prepară ca barbeque la un cuptor cu afumătoare.

Principiul unui barbeque la afumătoare este unul simplu: un cuptor care funcționează cu cărbuni sau cu lemne (denumit și casetă pentru foc) se utilizează pentru a genera fum fierbinte (preparare la fum) sau fum cald (conservare cu fum). Acesta ajunge la rândul său într-o cameră de preparare, în care carnea sau peștele sunt preparate, respectiv afumate lent la temperaturi de 90° respectiv 130° (în funcție de aliment). Rezultatul uimitor: o carne fragedă cu o aromă de fum inconfundabilă sau un pește afumat care a fost conservat. Rezultatele succesului la prepararea la fum și conservarea prin afumare sunt:

• Constanța
• Temperatura
• Răbdarea

La prepararea bucăților mari de carne, cum ar fi bucățile din ceafă sau coastele, timpii de preparare de mai multe ore nu sunt o raritate. Lungimea duratei în care o bucată trebuie să se „scalde“ în fum depinde de grosimea bucății și de felul de carne pe care îl preparați. Puii necesită jumătate din timpul pentru o friptură din carne de vită și, de asemenea, și peștele are nevoie de regulă de un timp de preparare mai redus. Pe lângă prepararea sau conservarea la fum, și prepararea la temperaturi reduse într-un grătar cu afumătoare devine tot mai îndrăgită.