Singura diferență fiind faptul că, în prezent, produsele cu o tehnologie de ultimă generație sunt un ajutor de nădejde.
În mod cert, prepararea unui vin de calitate constă în atenția pe care gospodarul o acordă detaliilor – de la selectarea și plantarea viței de vie și până la respectarea condițiilor optime de îmbuteliere a licorii zeilor, fiecare aspect contează și poate face diferența în ceea ce privește rezultatul final. Acest articol conține aproape totul despre vinurile fabricate în gospodărie, pentru ca orice persoană pasionată de acest domeniu să citească informații utile și interesante de care va avea nevoie în viitor. Mai exact, veți afla ce presupune producerea vinului natural de calitate, astfel încât să puteți îndeplini fiecare etapă cu succes, și veți descoperi, printre altele, inclusiv recomandări de produse performante care vă vor ajuta în demersul dumneavoastră.
Vin de casă – factori care influențează prepararea unui vin de calitate
Calitatea vinului și producția lui reprezintă sinteza influenței a câtorva factori importanți. Calitatea soiului viței de vie, solul și clima sunt doar câțiva dintre ei, despre care se va vorbi pe larg, în rândurile de mai jos. Așadar, descoperiți în continuare care sunt factorii principali care condiționează fabricarea vinului de casă, dar și calitatea lui.
Soiul viței de vie: este unul dintre cei mai importanți factori. Acesta nu determină doar calitatea vinului, ci și cantitatea obținută. Astfel, fiecare soi are particularități proprii, conferind lichidului obținut caracteristici distincte.
De asemenea, alți factori primordiali la care orice gospodar trebuie să fie atent sunt clima și solul, care influențează calitatea strugurilor, dar și procesul de vinificație în gospodărie. În rândurile de mai jos se va enumera fiecare factor menționat și se va explica ce presupune el, astfel încât să fiți complet pregătit când vine vorba de vinificarea strugurilor.
Clima: aici trebuie să aveți în vedere temperatura, lumina și umiditatea de care beneficiază culturile de viță de vie din gospodăria proprie. Când vine vorba despre aceste elemente, este important să știți mai ales câteva aspecte, precum:
- Clima cald temperată este ideală pentru obținerea celor mai bune vinuri.
- Umiditatea scăzută și perioadele de secetă nu sunt ideale pentru producția viticolă și nici umiditatea excesivă.
- Este indicată o luminozitate moderată, nu una ridicată, deoarece va duce la o combustie puternică – astfel, se vor distruge unele proprietăți.
Solul: elementele nutritive ale solului influențează producția viticolă. Alături de complexul de factori naturali, solul este un alt factor care influențează în mod direct valoarea producției, a calității strugurilor și a vinului. Solurile podzolice sunt ideale pentru amplasarea viilor în vederea fabricării vinului de casă fin.
Însă, nu doar soiul viței de vie, solul, clima și restul factorilor enumerați influențează calitatea vinului, ci mai sunt și alții, printre care bolile care duc la diminuarea calității, spre exemplu, precum și întregul proces de fabricare realizat de vinificator. Chiar dacă este alcătuit doar din câteva etape, acestea trebuie urmate cu strictețe de fiecare persoană pasionată de acest domeniu.
Cum se face vinul – aspecte importante despre producerea vinului în gospodărie
Indiferent că se folosește o modalitate mai modernă pentru producerea vinului în gospodăria proprie sau că se respectă obiceiurile transmise din generație în generație când vine vorba de acest demers, vinul de casă este opera de arta a fiecărui gospodar, având o aromă inconfundabilă, naturală.
În ceea ce privește prepararea vinului de struguri în gospodărie, există o mulțime de avantaje pe care trebuie să le cunoașteți. Printre acestea se pot enumera gustul aparte a vinului și lipsa conservanților din băutura alcoolică obținută. De asemenea, conform specialiștilor din domeniu, prepararea vinului în gospodărie are o mulțime de beneficii pentru organismul uman – însă, chiar și așa, este bine să fie consumat moderat, fără exagerări.
În rândurile de mai jos veți putea afla etapele pentru obținerea vinului de casă, dar și produsele pe care trebuie să le aveți la îndemână încă de la început. Așadar, citiți informațiile prezentate și descoperiți cât mai multe despre producerea vinului în gospodărie!
Etape pentru producerea vinului în gospodărie
Dacă nu sunteți familiarizat cu pregătirea vinului, atunci este posibil să considerați că este un proces destul de complicat. Însă, nu trebuie să vă îngrijorați, deoarece e nevoie să respectați doar câteva etape.
Iată etapele de urmat pentru prepararea vinului pe care orice gospodar trebuie să le cunoască:
- Recoltarea strugurilor
Prima etapă în producerea unui vin de calitate în propria gospodărie este recoltarea strugurilor. Așa cum știți deja din informațiile prezentate anterior, soiul strugurilor joacă un rol crucial pentru obținerea unei băuturi alcoolice calitative, iar un aspect la fel de important este și perioada lor de recoltare. Conform specialiștilor din domeniu, septembrie este luna perfectă pentru a realiza acest demers, deoarece atunci aceste fructe ating maturitatea. Însă, chiar și așa, este bine să țineți cont de tipul de struguri cultivați, întrucât fiecare tip are propria perioadă. În această primă etapă veți avea nevoie de diferite articole, spre exemplu, de lavete sau alte produse de depozitare similare pentru a pune strugurii culeși.
- Zdrobirea strugurilor
După ce strugurii au fost culeși în momentul potrivit pentru fiecare soi în parte, urmează următorul pas: zdrobirea lor. Pentru îndeplinirea acestei acțiuni veți avea nevoie de niște produse speciale pentru zdrobirea sau stoarcerea strugurilor pentru vin pe care le puteți alege în funcție de preferințele personale. O zdrobitoare sau un vas de stors struguri sunt două opțiuni care vă vor ajuta în obținerea și prepararea mustului, alegerea lor depinzând de metoda pe care doriți să o folosiți.
- Fermentarea mustului
Dacă vă doriți să obțineți un must bun, atunci e necesar să aveți grijă la câteva detalii. Luați în calcul ce recomandă specialiștii că este mai bine de făcut pentru fermentarea vinului atunci când nu știți ce să faceți exact. Deci, dacă vă întrebați cât timp fermentează vinul, răspunsul este următorul: în jur de 2-3 săptămâni. Astfel, va căpăta o aromă mai intensă. Drojdiile din must au nevoie, în această perioadă, de temperaturi potrivite pentru a se putea multiplica (de minim 15 grade Celsius). Pentru această etapă, mai precis pentru fermentarea vinului de casă, veți avea nevoie, din nou, de anumite produse speciale, precum diferite recipiente de dimensiuni mari din plastic rezistent, spre exemplu.
- Conservarea vinului
Ultima etapă ce ține de acest demers este conservarea mustului, mai precis a vinului. Păstrarea vinului în condiții optime reprezintă un detaliu crucial în menținerea unui gust bun a lichidului. Mediul în care va fi depozitat, dar și recipientul său sunt aspecte care nu trebuie neglijate. Așadar, când vine vorba de păstrarea vinului de casă, este important să vă asigurați că alegeți un loc ferit de lumină, în care temperatura nu depășește 18 grade Celsius. În caz contrar, există riscul ca vinul să își modifice din proprietăți, diminuându-se gustul lui aromat. La fel, produsele de depozitarea trebuie alese corespunzător, în funcție de nevoi și de preferințe – optați pentru păstrarea vinului în butoaie sau în alte recipiente din materiale de calitate, spre exemplu în cele confecționate din plastic rezistent, pentru ca băutura să își păstreze calitățile un timp îndelungat. Nu uitați de dopuirea sticlelor de vin, de asemenea.
Așadar, acum că ați învățat cum se face vinul la țară sau, de ce nu, la periferiile orașelor, mai precis cât fermentează vinul, ce presupune conservarea vinului de casă în mod corespunzător, dar și alte detalii valoroase, rămâne doar să puneți în practică fiecare informație nou aflată. În plus, pe lângă o bază de cunoștințe solidă despre acest subiect, veți avea nevoie, desigur, de echipamentele adecvate desfășurării treburilor gospodărești.
Produse necesare pentru prepararea vinului din struguri
Fără îndoială, articolele pentru recoltă și recipientele de depozitare au o importanță majoră în finalizarea fiecărei etape de preparare a unui vin din struguri gustos. Acestea sunt indispensabile oricărui gospodar preocupat de obținerea unei băuturi alcoolice naturale delicioase, din struguri proaspeți, culeși din propria cultură de viță de vie. Pentru a vă fi mai ușor să alegeți variantele potrivite pentru realizarea acestui procedeu, iată un top al celor mai bune articole pentru prepararea și conservarea vinului de casă:
| Produs | Presă/teasc pentru struguri 40 l | Damigeană 54 l, fără dop inclus | Vas stors struguri 350 l |
|---|---|---|---|
| Caracteristici | Tip produs: zdrobitor de fructe; Locație de utilizare: exterior; Domeniu de utilizare: grădină; Înălțime: 108 cm; Diametru: 55 cm; Volum: 40 l; Culoare de bază: antracit; Material: metal, lemn; Specificații material: oțel, fag; Greutate: 20 kg; | Tip produs: recipiente; Locație de utilizare: interior; Domeniu de utilizare: îmbuteliere; Material: sticlă, plastic; | Tip produs: oală; Locație de utilizare: interior; Domeniu de utilizare: grădină; Material: plastic; |
| Pro | Este un zdrobitor de fructe performant și ușor de folosit. Confecționat dintr-un material lemnos rezistent care garantează durabilitate produsului. | Recipient de îmbuteliere fabricat din materiale de calitate. Are un design plăcut și o culoare neutră. Este eficient și performant. | Ușor de folosit și confortabil de transportat. Aspect estetic satisfăcător, culoarea fiind foarte plăcută din punct de vedere vizual. |
| Contra | Pentru montarea și utilizarea acestui produs este posibil să trebuiască să citești instrucțiunile de utilizare sau să ceri ajutor specializat. | Nu este inclus dopul. | Preț ridicat în comparație cu alte produse similare. |
Alte produse recomandate
Navetă UTIL 10 pereți perforați, 60 x 40 x 15 cm, 1,1 kg
- Tip produs: ladă
- Locație de utilizare: interior, exterior
- Utilizare: depozitare
- Lungime: 60 cm.
- Lățime: 40 cm.
- Înălțime: 14 cm.
- Material: plastic.
- Greutate: 1,1 kg.
- Înălțime: 77 cm.
| Pro | Contra |
|---|---|
| Este ideal pentru a fi depozitat atât în camere de depozitare, cât și în spații comerciale și pivnițe. | Dimensiunii mici, fiind posibil să ai nevoie de mai multe produse pentru a depozita cantități mari de struguri. |
Zdrobitor de struguri cu tambur din aluminiu 22 l
- Tip produs: zdrobitor de fructe.
- Locație de utilizare: exterior.
- Material: oțel.
- Material tambur: poliamidă sau aluminiu.
- Lungime tambur: poliamida 275 mm, aluminiu 220 mm.
- Material maner: otel.
- Fixare maner: filet.
| Pro | Contra |
|---|---|
| Are un design atractiv și o culoare distinctă. Produs performant și eficient. | Este o investiție puțin mai costisitoare, prețul fiind unul mai ridicat. |
Dopuitor manual pentru sticle de vin
- Tip produs: stativ.
- Locație de utilizare: exterior.
- Domeniu de utilizare: îmbuteliere.
- Material: aluminiu.
| Pro | Contra |
|---|---|
| Raportul calitate-preț al produsului este unul excelent. Aspectul satisfăcător din punct de vedere vizual. Se poate depozita ușor, nefiind necesar un spațiu de dimensiuni mari. | Fiind un produs manual, este posibil să ai nevoie de o forță fizică mai mare pentru a-l putea folosi. |
Produsele utilizate în fiecare etapă menționată în rândurile de mai sus trebuie să fie de o calitate superioară, astfel încât strugurii, dar și vinul, să nu-și piardă din proprietățile specifice. Cu alte cuvinte, înainte de a vă apuca de tot ceea ce implică demersul pentru prepararea vinului roșu de casă, spre exemplu, nu uitați să intrați în posesia celor necesare în vederea obținerii unui lichid superior din toate punctele de vedere.
Prepararea vinului – sfaturi și informații utile despre fabricarea vinului
În cazul în care sunteți începător, este posibil să nu cunoașteți foarte multe informații despre vinuri. Spre exemplu, poate nu știți că acestea pot avea culori și arome diferite, dar și un conținut de alcool, de asemenea. Acum, poate, vă întrebați cât alcool are vinul. Conținutul mediu de alcool al acestui lichid este de 12%, însă poate avea oricât între 5% și 23%. Totodată, poate vă întrebați și din câte kg de struguri iese un litru de vin. Răspunsul la această întrebare este aproximativ 2 kg. Însă, soiurile de struguri au o productivitate diferită, ceea ce înseamnă că se va obține o cantitate diferită de vin din ele.
De asemenea, este posibil să vă confruntați cu anumite situații problematice, pe care, poate, nu veți ști cum să le gestionați în momentele respective. De aceea, venim în ajutor cu câteva sfaturi utile și informații pe care merită să le cunoașteți, astfel încât nicio situație neprevăzută să nu vă ia prin surprindere și să puteți acționa corepunzător, indiferent despre ce este vorba.
Sfaturi utile pentru vinul casei de calitate superioară + informații esențiale
- Oprirea vinului din fermentație
Oprirea fermentației vinului se poate realiza prin mai multe moduri, printre care se numără fixarea cu alcool. Dacă sunteți începător și nu v-ați mai ocupat de oprirea fermentării vinului, atunci aceasta este o opțiune potrivită pentru dumneavoastră, deoarece, de altfel este și cea mai simplă și eficientă dintre cele care există. Aceasta presupune îndepărtarea vinului din sediment și fixarea lui cu alcool. În mod ideal, trebuie adăugat în jur de 10-15% alcool în vinul produs.
- Limpezirea vinului
Dacă doriți să vă bucurați de un vin limpede, curat, nu de unul tulbure, atunci este fundamental să cunoașteți ce presupune procesul de limpezire de vin. Așadar, pentru limpezirea vinului va trebui să eliminați din lichid anumite substanțe care îi influențează claritatea. În acest sens, există mai multe metode prin care puteți elimina coloizii din interiorul vinului pentru ca acesta să devină mai limpede, una dintre ele fiind decantarea. Ce presupune aceasta? Răspunsul este simplu: turnarea vinului într-o sticlă de decantor, cât mai lent posibil. Este important să cunoașteți această informație atunci când vă întrebați „de ce nu se limpezește vinul?” după a treia etapă menționată în rândurile de mai sus, mai precis după fermentația vinului de casă.
În plus, filtrarea vinului este o tehnică pe care trebuie să o cunoașteți. Aceasta presupune trecerea vinului tulbure printr-un strat filtrant pentru schimbarea consistenței lui.
- Când se trage vinul roșu de pe drojdie
Acest pas, conform experților din domeniu, trebuie realizat după ce s-a finalizat procesul de fermentație. Altfel, drojdia va intra în descompunere, iar gustul vinului va fi afectat în mod negativ. Mai mult, atunci când se trage vinul este bine să se facă cu protecție de sulf pentru a-l proteja împotriva oxidării.
Mai mult, dacă se dorește reactivarea fermentațiilor oprite, mai precis fermentarea vinului a doua oară, atunci se pot folosi diverși nutrienți de fermentație, spre exemplu.
De asemenea, tot pe acest topic de discuție trebuie să știți și câteva informații utile despre măturarea vinului, o etapă care are loc după fermentația vinului și înainte de îmbuteliere. Atunci au loc o serie de schimbări fizico-chimice, iar vinul intră în contact cu aerul. Astfel, se declanșează schimbări oxidative care vor schimba compoziția lichidului. În ceea ce privește răspunsul la întrebarea când se trage vinul de pe boștină, acesta este tras de pe boştină atunci când strugurii au atins maturitatea optimă, în funcție de tipul de vin dorit. Acest moment este determinat prin teste de maturitate a strugurilor, degustare, analize chimice și monitorizarea vremii. Producătorii de vin iau în considerare factori precum conținutul de zahăr, aciditatea și pH-ul strugurilor, precum și experiența lor în procesul de producție. Recoltarea la momentul potrivit este esențială pentru obținerea vinurilor de calitate superioară.
În concluzie, prepararea vinului roșu în gospodărie sau al unui alt tip de vin nu este deloc o misiune dificilă, chiar dacă sunteți începător în acest domeniu, atât timp cât cunoașteți informațiile menționate în acest articol. Luați în considerare fiecare factor menționat care influențează prepararea vinului de casă, precum și etapele care se află la baza lui, și bucurați-vă de struguri, dar și de un vin de calitate de fiecare dată!
