Vă plac ciupercile? Atunci avem o veste bună pentru dumneavoastră. Cu ajutorul unui set de cultură, vă puteți cultiva cu ușurință ciupercile preferate acasă. Ca să nu mai rămâneți niciodată fără ele. O astfel de cultivare a propriilor ciuperci acasă are și alte avantaje. Iată câteva exemple:

• Recoltă posibilă pe tot parcursul anului.
• Fără pericolul de a le confunda cu ciuperci toxice.
• Potrivit și pentru începători.
• Necesită puțin spațiu.
• Gamă extinsă de soiuri.
• Nu necesită ambalare.

Ciupercile nu sunt, de altfel, nici plante, nici animale, ci reprezintă un regn propriu de eucariote. Ca urmare a lipsei clorofilei, nu fac fotosinteză precum plantele, ci se hrănesc cu substanțe organice, de exemplu cu humus. Ciupercile conțin multe substanțe nutritive sănătoase, de exemplu magneziu, calciu, proteine și fier. Sunt, așadar, nu doar versatile din punct de vedere al gustului și preparării, ci și foarte sănătoase.

Tot mai multe ciuperci sunt cultivate acasă, în grădină sau pe balcon. În interior au nevoie, în primul rând, de seturi deja pregătite pentru cultivarea de ciuperci. Pentru exterior, în grădină, puteți introduce dibluri injectate cu miceliu în trunchiurile vechi de copaci. Soiurile potrivite pentru cultivarea acasă sunt, de exemplu:

• Champignon albe
• Champignon brune
• Hribi murgi
• Ciuperci de stridii
• Ciuperci King Oyster
• Shiitake
• Ciuperci de stridii aurii
• Ciuperci de plop

Cultivarea ciupercilor se face pe paie, lemn sau substrat colonizat de cultură de ciuperci. Unele tipuri de ciuperci cum sunt King Oyster, ciupercile de stridii aurii sau de plop pot fi crescute însă și pe zaț de cafea. Veți avea nevoie, în plus, de așa-numitul miceliu, deci de spori de ciuperci sau de o cultură arboricolă de ciuperci pe un substrat. Miceliul poate fi întâlnit în diferite forme.

Dacă doriți să vă cultivați propriile ciuperci, aveți la dispoziție diverse opțiuni. Unele metode pot fi folosite doar dacă există o grădină proprie, pentru altele sunt suficiente locuința sau balconul. De asemenea, nu toate soiurile de ciuperci se potrivesc pentru toate metodele. Ce au în comun toate soiurile de ciuperci este că au nevoie de un grad mare de umiditate, de peste 85%, și de o temperatură nici prea mare, nici prea mică. Cel mai bun interval de plantare în aer liber este din martie până în octombrie, întrucât culturile nu trebuie expuse la îngheț în primele 6-8 săptămâni. La interior, ciupercile pot fi cultivate tot timpul anului.

Seturile pregătite de ciuperci includ deja tot ce este necesar pentru cultivarea ciupercilor acasă – miceliu de ciuperci și un substrat adecvat. Puteți cultiva ciuperci folosind culturi deja colonizate pe platbandă cu plante în aer liber, în găleată pe balcon sau în casă. Majoritatea soiurilor de ciuperci pot fi cultivate astfel. Se recomandă să respectați întotdeauna instrucțiunile de pe ambalaj. Nimic nu mai poate da astfel greș.

În mod normal, prima dată trebuie să îmbibați substratul cu apă, apoi să-l mărunțiți. Căutați apoi un vas potrivit (de ex. un ghiveci cu un volum de 20-30 l) sau săpați o mică groapă în grădină. Răsturnați înăuntru compost sau pământ de grădină înainte de a continua cu substratul. Urmează apoi miceliul. Acoperiți totul la final cu aproximativ 3 cm de pământ și gata plantarea ciupercilor. Cel mai bine este să așezați ghiveciul în casă într-un spațiu cu umiditate relativ crescută. Totul trebuie menținut umed în permanență. Puteți utiliza, în acest scop, o folie pe care să o întindeți deasupra.

Imediat ce se văd primele ciuperci, îndepărtați, la nevoie, folia, și asigurați-vă că în casă este suficientă lumină și aer curat. Ciupercile cresc adesea mai bine dacă, după rodire, sunt mutate din mediul mai rece într-unul mai cald. De asemenea, trebuie să mențineți ciupercile umede. Pentru a face asta, le puteți stropi cu apă o dată sau de două ori pe zi.

Plantarea ciupercilor pe bușteni nu se potrivește tuturor soiurilor, iar pentru această metodă veți avea nevoie de o grădină. Puteți folosi această opțiune pentru ciuperci de stridii, hribi murgi, ciuperci de stridii aurii și Shiitake. Pentru cultivare aveți nevoie, pe lângă dibluri, și de o creangă mai mare. Mărimea ideală variază în funcție de tipul de ciuperci plantat. Cel mai bine este să folosiți lemn de foioase. Coniferele nu sunt potrivite.

Dacă lemnul este prea uscat, umeziți-l timp de 24 de ore înainte de injectare. La final, folosind un burghiu de 8 mm, realizați 20 de găuri adânci de aprox. 50 mm, pe cât posibil distribuite uniform în lemn. Introduceți apoi în fiecare gaură un diblu care să se potrivească perfect, astfel încât să existe contact cu lemnul și diblul să nu poată aluneca în afară. Dacă este nevoie, bateți cu atenție diblul în lemn cu un ciocan. Căutați apoi un loc umbros și ferit de vânt din grădină, așezați creanga întinsă pe sol și îngropați-o ușor. Rămâne acum să așteptați.

După ce ați terminat de cultivat ciupercile, vă veți putea bucura curând de rezultate. Urmează recoltarea. În funcție de soi, ciupercile sunt gata de recoltare după ce și-au deschis pălăriile sau când deja se arcuiesc. Este important să se respecte momentul potrivit, pentru a evita ca ciupercile să înceapă să dezvolte spori. În caz contrar, aceștia pot cădea pe substrat și pot începe să mucegăiască. Va trebui, în acest caz, să aruncați ciupercile.

Dacă doriți să culegeți ciupercile, trebuie să le rotiți cu atenție afară din substrat. În cazul butucilor, le puteți tăia cu grijă. Puteți elimina apoi substratul la compost. Seturile de cultivare ciuperci cu substrat pregătit germinează adesea de mai multe ori. Pentru asta, este necesar să impregnați din nou substratul cu apă după recoltă și să-l așezați într-un loc potrivit. După 1-2 săptămâni vor apărea din nou primele ciuperci.

În mod normal, veți valorifica ciupercile relativ rapid. Se pot păstra pentru câteva zile în frigider, de exemplu. Dacă s-au uscat prea mult, le puteți stropi cu puțină apă călduță. Astfel le veți împrospăta. Ciupercile se păstrează foarte bine și deshidratate sau congelate. Le puteți lăsa întregi sau tăia felii. Veți putea pregăti astfel rapid o groază de bunătăți.